Una grande varietà di prodotti tipici trentini per gli amanti dei sapori genuini e delle ricette del territorio creano l'arte culinaria della Val di Sole. La tradizione si può riscoprire con il piacere di trascorrere una serata insieme con cena a lume di candela e con la compagnia della musica dal vivo.
- Formaggi: il più famoso è il “Casolet della Val di Sole”, formaggio di latte vaccino crudo, presidio slow food; ma numerosi sono gli altri prodotti in valle: formaggio di malga, “poina”, latticini di capra, nostrano.
- Mele: coltivate in bassa Val di Sole, vantano il marchio Melinda, la regina delle mele.
- Piccoli frutti: negli ultimi anni la Val di Sole si è dimostrata terra ottimale per la coltivazione di ribes, fragole, mirtilli e lamponi.
- Speck e salumi: golosa scelta di carni e salumi, tra cui spicca lo speck ma anche il salame, la "luganega", la pancetta, la mortandela (presidio Slow Food).
- Miele: miele speciale e raro è quello della Val di Sole, prodotto in piccole quantità. L’oro delle api che si nutrono dei fiori alpini dei nostri monti.
LA RICETTA DI DICEMBRE
ZELTEN (dolce tipico trentino)
Ingredienti:1,25 farina bianca ;gr. 160 burro ;gr. 160 zucchero ;2 bustine di lievito;l. 0,5 latte ;gr. 160 noci; gr. 160 fichi secchi ; gr. 160 mandorle e pinoli ;gr. 160 cedro candito; gr. 160 uva sultanina ; 1bicchierino di grappa trentina ; 2 uova ; 2 bucce d'arancia non trattata ; mandorle intere; sale q.b.
Preparazione: Si inizia sbattendo in una terrina il burro, aggiungendovi, sempre mescolando accuratamente, lo zucchero e le uova intere. Una volta sbattuto e amalgamato il tutto, aggiungere la farina bianca, precedentemente passata al setaccio assieme alle bustine di lievito ¬ un pizzico di sale e il latte. Nella pasta così ottenuta mettere le noci in precedenza tagliate finemente, i fichi secchi tagliati a pezzettini, i pinoli (o le mandorle tritate), il cedro anch'esso minutamente tagliato, la buccia grattugiata delle arance non trattate chimicamente e, alla fine, la grappa trentina. Lavorare accuratamente questo impasto per una ventina di minuti e porlo sulla piastra del forno, unta e infarinata. Tirarlo con le mani fino a formare una forma rettangolare alta circa 1 centimetro. Guarnirlo con dei gherigli di noci tagliati a metà e metterlo nel forno ben caldo per circa 40 minuti, cioè fino a quando il dolce assume un colore delicatamente brunito.
LA RICETTA DI GENNAIO
STRUDEL DI MELE
Ingredienti: 450 gr di farina, 125 cl di latte, 125 cl di olio di semi, un pizzico di sale, 1 kg di mele Renette, il succo di un limone, 2 cucchiai marmellata albicocche, 25 gr di burro, 100 gr di pangrattato,100 gr di uvetta sultanina, 50 gr di pinoli, un cucchiaino di cannella e di rum, 1 uovo, zucchero a velo.
Preparazione:
Disporre in una ciotola la farina, il latte, l’olio e il sale; amalgamare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea, morbida ed elastica. Lasciarla riposare per un’ora e mezza sotto ad un panno umido. Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare le mele, levare il torsolo, affettarle e versarvi sopra il succo di limone; sciogliere il burro e rosolarvi il pangrattato; mescolare le mele, la marmellata, l’uvetta, i pinoli, il pangrattato, il rum e la cannella. Stendere la pasta molto sottile col mattarello, porvi il ripieno, chiudere lo strudel e spennellare con l’uovo.
Infornare a 170° per mezz’ora.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire ancora tiepido.